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Um diese spezielle Kandis-Spezialität zu gewinnen, wird eine hochkonzentrierte Zuckerlösung erhitzt, wodurch diese karamellisiert und anschließend kristallisiert. Merkmale des braunen Kandis sind die wohlausgebildeten Kristalle und sein feiner karamelliger Geschmack. Er ist nicht nur ein hervorragender Teezucker, er wird auch gern für Grog, Liköre und Glühwein verwendet.
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